醉心厨鲂
2017-04-23
鸡爪洗干净，剪去鸡指甲，再对半切开。
取锅注入清水，下少许白酒，煮沸后放入鸡爪灼水，捞出后用流动水冲洗。
另取锅注入适量清水，下十三香，煮沸后放入鸡爪，煮到鸡爪熟烂。 捞出鸡爪，放入冰水中，浸泡10分钟，捞出后沥干水分。
鸡爪放入容器中，下适量鱼露、鲜味露、白糖、凉开水、辣椒、柠檬片、香菜根，拌匀。移至冰箱中，浸泡4-5个小时后即可食用。
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