雪蛤犹
2018-06-06
1. 将鸡爪洗净剪去趾甲,对半斩成两半；
2. 洗净的鸡爪放入沸水焯2分钟,洗去浮沫抹干；
3. 将抹干的鸡爪入热油锅炸成金黄色捞出滤油；
4. 将滤油后的鸡爪入冷水中浸泡半小时后捞出；
5. 油锅留少许油，煸香葱、姜、蒜后下鸡爪，烹料酒，加豆豉、蚝油、酱油、糖和适量水；
6. 八角、桂皮放入料包后下锅一起煮半小时后收汁；
7. 取出料包，将鸡爪放进水烧开的蒸锅中，小火蒸一小时左右至鸡爪酥烂即可。
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