小溪饭饭
2017-04-07
笋干用温水泡发 猪蹄浸泡2小时，中间换水3回，泡出血水。 各式配料准备。 泡出血水的猪蹄冷水下锅，加入姜片，料酒10ml，焯出血沫 焯水好的猪蹄，在流动的水下冲洗后沥干水份 另取一锅水，给浸泡好洗净杂质的笋干焯水
热锅凉油，下姜片，八角，桂皮，香叶，小火炒出香味。 炒至猪蹄皮略焦黄时，沿锅边淋入10ml料酒除腥味 翻炒片刻后淋入10ml生抽。 再次翻炒均匀上色后，加入压碎的豆腐和乳汁翻炒 加入没过食材的热水，大火烧开 加入之前焯水好的笋干，加盐调味 转入电炖锅中，小火慢炖2小时 焖炖好的笋干猪蹄转入炒锅中，撒葱段，大火收汁即可出锅食用
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