柠檬398
2017-04-07
1.黄油必须室温软化到软膏状，用刮刀可以非常轻易的拨开就差不多了。加入1g盐，然后开动打蛋器中速把黄油稍微打发一下，颜色变浅一点点就可以了，不要打太发
2.把细砂糖分两次加进去，先倒一半进去混匀，记住哦，是混匀，打蛋器最低那一档把细砂糖混进去到看不见就可以了，必须分次！
3.接着把1个蛋黄和1g香草精也加进去，继续用打蛋器最低那一档把蛋黄混匀进去，必须确保混匀了，期间用刮刀挂一下碗边，它和盐都是用来调味的，这样黄油曲奇味道才不会只有甜味那么单调，有一丝丝的咸和香草味
4.低筋面粉过筛分两次加进去，然后用刮刀切拌混匀，黄油软化到位了，面粉是容易的被黄油吸收进去的，拌匀到看不见干粉就马上停止了，切勿过度搅拌，面粉起筋，曲奇花纹就可能会消失
5.将搅拌均匀的面糊装入裱花袋
6.用大号18齿的裱花嘴挤出形状
7.烤箱上下火150度预热，放入烤箱中层150度烘烤约30分钟，大家还需要根据自家烤箱的情况来调节
8.曲奇刚刚烤好之后肯定是软的，一定不要去动它，等它室温自然冷却就会变得酥脆了，冷却后室温放在密封罐里
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