TA的厨房小收藏
2017-04-10
准备好食材，羊肉洗净，泡好花椒水。羊肉剔去筋膜切块，用绞肉机打成泥。加入料酒，胡椒料去暒。加入凉花椒水去膻。顺着一个方向搅打上劲。加香油增香。加入盐，淀粉入底味搅匀就可汆丸子了。
锅里放水烧至40转中水。用小勺下丸子，也可用手的虎口挤。丸子全部下锅后开大火，撇去浮沫和多余油脂。放少许盐二次调味。撤香葱即可出锅。丸子汤上桌了，可根据个入口味撒上香菜，胡椒粉。
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