一把小铲子
2017-04-06
1.准备好食材，羊肉洗净，泡好花椒水
2.羊肉剔去筋膜切块，用绞肉机打成泥
3.加入料酒，胡椒料去暒
4.加入凉花椒水去膻
5.顺着一个方向搅打上劲
6.加香油增香
7.加入盐，淀粉入底味搅匀就可汆丸子了
8.锅里放水烧至40转中水
9.用小勺下丸子，也可用手的虎口挤
10.丸子全部下锅后开大火，撇去浮沫和多余油脂
11.放少许盐二次调味
12.撤香葱即可出锅
13.丸子汤上桌了，可根据个入口味撒上香菜，胡椒粉
1、羊肉要剔干净筋膜，不然会影响口感。2、肉泥加入花椒水后，顺一个方向搅打上劲吃起来才会Q弹。
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