小耿神食
2017-04-06
面包机桶放入除黄油以外所有面团材料 ，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段。
揉到这种完全阶段就可以，然后将面团放温暖处发酵。发酵好的面团取出挤压排气，平均分隔成6等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15～20分钟。取出一个小面团，擀成宽点的椭圆形。把椭圆形的两条长边，向正中间对折，两条边靠上就可以，不要重合。
以中缝为轴，再次对折，两条边捏到一起，捏紧！捏实！防止发酵时散开。捏紧捏实。捏口朝下摆入烤盘，并依次做好剩下的面团放温暖处发酵。发酵好的面包刷上蛋液并洒上粗砂糖放入预热好的烤箱中层上下火170度烤约20分钟即可。
烤好的面包出炉晾凉。面包晾凉后，先把面包取中间位置切出一条凹槽，用小刀片斜划两刀（吉列小刀片就可以），中间部分取下来，深度自己掌握，能装下奶油花就可以。打发好的奶油装入裱花袋，并依次挤入切割好的面包中即可。
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