星星之火
2017-04-07
小白菜洗净去除根部。
把蒜拍烂剁成蒜茸，里面放入3克左右盐，几颗味精
锅里放入半锅清水烧开，滴几滴油，放入洗好的小白菜焯下水，菜放进去水开后，约一分半，中间翻一下面。
捞出后放入凉水中，挤去水份，切成段。
用一个大勺子入少适量食用油，勺底起小泡时放入葱花。
葱花滋啦滋啦响时，趁热倒放有蒜茸的碗中。
再利用勺子的余温，赶紧倒点醋炝一下，也倒入蒜碗中，再加入少许味极鲜酱油，搅拌一下，汁子就调好了。
将汁子倒入切好的小白菜中，搅拌均匀即可装盘食用了。
1、小白菜焯水时滴几滴食用油，焯出来的菜颜色油亮碧绿。2、新手炝油时勺子不好把握时建议用炒锅，用勺子手抖动时会洒出油，有一定的危险。
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