牛肉清洗干净后横纹切丝,加入蚝油、黄酒、白糖、生抽、盐、油、生粉腌制十分钟左右
芹菜切段,红椒切丝,泡椒切末,香干切条(我喜欢斜着切厚片)
锅至火上,热锅凉油放入牛肉丝,将牛肉滑到变色后盛出。留底油在锅中。放入姜末、泡椒末爆香后下芹菜和红椒稍微煸出香味后放一点点盐炒匀,放入滑炒过的牛肉及香干入锅,放入适量生抽翻炒均匀,放一点点鸡精炒匀后出锅。(喜欢汁多的可以勾个薄芡)
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