心随菜动
2017-04-02
准备好所有原料，鸡蛋蛋散备用。
将蛋液倒入面粉中，揉匀，可视情况加入适量的水，使之成为湿润的面团。
在面团表面拍上少许玉米淀粉，将面团静置松弛15分钟。
台面上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀成约0.2CM的大面片。
在面前上面撒少许玉米淀粉，将面片切成如图所示的细面条。（切得细一些）
锅里放入花生油，油热后将坯条分批放入油锅中炸至浅金黄色。
将坯条全部炸好捞出备用，开始制作糖浆。
将蜂蜜倒入无油的锅中，用小火加热，直到蜂蜜出现浓密的泡沫时关火（用筷子蘸少许糖浆，如果筷子上面的糖浆稍稍冷却后能够拉丝，就说明糖浆熬好了），马上把炸好的坯条、炒熟的芝麻一起倒入糖浆中，趁热快速搅拌，尽量使每根坯条都沾上糖浆。
趁温热的时候，将沾了糖浆的坯条倒入事先抹了油的烤盘中（或者其他模具）。手上抹油后，用手掌把坯条压实。（要趁温热的时候操作，凉了就硬了）
等沙琪玛完全冷却，黏合在一起以后，倒扣烤盘，即可脱模。切成小块就可享用。
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