拌羊杂

凉拌，动物的肝脏也是非常好吃的一种东西啊，我平常在家里就非常喜欢吃拌羊杂，味道非常的美味，有助于增加人体营养，而且非常受人们的喜欢。如果在其中加入一些蔬菜或者水果干的红辣椒，等等味道会更加的美味哦。

准备时间：5分钟烹饪时间：36分钟

辅料

步骤一

首先要将羊杂反复洗净，并在凉水中浸泡几个小时，期间要换水，这样可以滤去羊杂内的血水和杂质。第二步是将羊杂放入加了适量的盐和白酒的水中浸泡，水量不能多，只需没过羊杂为宜。盐和酒的量可以多一些，浸泡时间为1个小时左右。这样做是为了滤去杂质，同时也是为了去腥去膻味；

步骤二

将浸泡过的羊杂再次用清水冲洗一遍，冷水上锅，开小火煮，锅开后，一定要将浮在锅表面的血沫全部舀干净，倒掉。这时候，羊杂已经变了色了。火不要大，要不停的把锅开后飘起来的血沫要干净；

步骤三

血沫舀净后，加入温水，再放进洋葱、生姜、大料、胡椒粒、花椒粒、桂皮、干辣椒开中、小火煮；

步骤四

兑凉拌料汁。将少许盐、豆豉酱、鸡精、芝麻酱、芝麻盐、醋、蒜沫、辣椒油、剁椒沫、葱花、花椒粉和姜粉兑在一起，拌匀。可以不放芝麻盐，醋的量要稍微大一点，蒜沫最好多一点，剁椒稍微少一点；

步骤五

开中小火煮1：30的羊杂就可以出锅了。煮过的汤不用。羊杂晾凉；

步骤六

将羊杂切成薄片，图片中上面的是羊心片，左面的是羊肝、右面的是羊肺。将切好的羊杂用调好的料汁一拌，即可。或者是直接沾着吃，味道也蛮不错。

烹饪技巧

凉拌羊杂，味道非常的好，而且有助于增加人的食欲及其他多种多样的功效明显的作用。