谈吃说菜
2017-03-28
本地山羊的羊腿一只。
各种辅料准备好。
茶树菇泡发择去根部，洗净备用，姜切片、大蒜切片、大料香叶小葱洗净。
羊肉焯水后沥干水分备用，小葱是羊肉焯水时放水中的，忘记拍了。
锅内倒入适量油，油温五成热时放入大蒜、姜片、大料、香叶小火炒出香味。
放入焯过水的羊肉翻炒片刻，令羊肉都吸入香料。
倒入料酒。
倒入酱油，继续炒匀。
倒入没过羊肉的开水，放入红枣。
放入茶树菇，翻匀。
大火烧开转小火烧至收汁，调入盐炒匀即成。
先把辅料炒出香味，再放入羊肉炒，可以有效地减少羊膻味。
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