最爱海鲜
2017-01-30
1.本地山羊的羊腿一只；
2.各种辅料准备好；
3.茶树菇泡发择去根部，洗净备用，姜切片、大蒜切片、大料香叶小葱洗净；
4.羊肉焯水后沥干水分备用，小葱是羊肉焯水时放水中的，忘记拍了；
5.锅内倒入适量油，油温五成热时放入大蒜、姜片、大料、香叶小火炒出香味；
6.放入焯过水的羊肉翻炒片刻，令羊肉都吸入香料；
7.倒入料酒；
8.倒入酱油，继续炒匀；
9.倒入没过羊肉的开水，放入红枣；
10.放入茶树菇，翻匀；
11.大火烧开转小火烧至收汁，调入盐炒匀即成；
12.成品。
1、我用的金丝小枣比较小，用了15粒，如果是大枣，用个6、7粒就够了；2、先把辅料炒出香味，再放入羊肉炒，可以有效地减少羊膻味；3、红烧羊肉时用热水或开水，可以减少蛋白质的流失。
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