鸣笛菜娃儿
2017-03-18
将猪脑洗净，去血膜。用左手指轻轻托起猪脑，右手则用牙签贴紧猪脑表面，轻捻动牙签，旋转，利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋，将血筋剥离。
做汤的猪脑，定要务尽除去血筋及血沫，要不做出来的汤色不清澈。
葱、姜洗净，葱切段，姜切片。备用。
香菜系净备用。。
锅内放清水（最好是用砂锅放鸡汤）。
6放入猪脑烧开，撇去浮沫。放入盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜。小火炖15分钟即成。
如果炖的过程中有浮沫产生，一定要去除浮沫，这样才更好吃
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