会做菜的鱼
2017-03-14
先将牛筋、牛肚、牛腩 一起焯水后，再用水煮20分钟，汤汁用碗另存 捞起切片。
姜切大块 大葱切成段。
大蒜籽去皮切去两头 小青椒 小红椒 分别切成马耳朵形。
干辣椒、八角、桂皮、小茴香、香叶各适量。
锅烧热去底油，倒入姜片和大葱段小火爆香后倒入牛筋、牛肚、牛腩煸炒，炒出香气和油份；加入适量的盐炒均。
淋入适量的二锅头酒，盖上锅盖焖一下。
倒入干辣椒、八角、桂皮、小茴香、香叶煸炒，炒香；加入适量的牛肉火锅底料炒匀。
在加入适量的老抽 ，倒入预留的汤汁。
大火烧开后倒入高压锅，上大气后压20分钟。
等高压锅自然泄气后开盖，检出所有的辅料。
另起锅，入适量的底油倒入大蒜子小火炒香后到入压好的牛筋、牛肚、牛腩和汤汁，转大火收汁。
倒入小青椒节、小红椒节，加入适量的鸡精，当汤汁收到适当的粘度，即可。
起锅装碗里或可以带火的沙煲里，热的吃更美味。
牛三宝要先用热水焯洗然后慢煮，然后再切片，而且煮牛三宝的汤水要留下来，千万不可倒掉。
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