心灵手巧的煮饭妹
2017-01-25
1.先将 牛筋 牛肚 牛腩 一起焯水后，再用水煮20分钟，汤汁用碗另存 捞起切片
2.牛肚切成片
3.牛腩切片
4.姜切大块 大葱切成段
5.大蒜籽去皮切去两头 小青椒 小红椒 分别切成马耳朵形
6.干辣椒、八角、桂皮、小茴香、香叶各适量
7.锅烧热去底油，倒入姜片和大葱段小火爆香后倒入牛筋、牛肚、牛腩煸炒，炒出香气和油份；加入适量的盐炒均
8.淋入适量的二锅头酒，盖上锅盖焖一下
9.倒入干辣椒、八角、桂皮、小茴香、香叶煸炒，炒香；加入适量的牛肉火锅底料炒匀
10.在加入适量的老抽 ，倒入预留的汤汁
11.大火烧开后倒入高压锅，上大气后压20分钟
12.等高压锅自然泄气后开盖，检出所有的辅料
13.另起锅，入适量的底油倒入大蒜子小火炒香后到入压好的牛筋、牛肚、牛腩和汤汁，转大火收汁
14.倒入小青椒节、小红椒节，加入适量的鸡精，当汤汁收到适当的粘度，即可
15.起锅装碗里或可以带火的沙煲里，热的吃更美味
牛筋、牛肚、牛腩焯水后得洗干净再用水煮20分钟，主要目的是为了更好的改刀煮过牛筋、牛肚、牛腩的汤可是做菜的好东西哦在用高压锅压制的时候，可在高压锅底垫上竹沥，以防止汤汁变浓使而糊底！这道菜冷了后极易粘成一团，家里没有沙煲的话用干锅代替也一样的，当然两样都没的话，就得趁热享美味了！
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