梅子煮酒
2017-03-11
新鲜蕨菜，摘了头，洗干净毛毛。
摊开沥干水分，最好能干一夜。
放大盆里，撒上大量的盐，我的用量是半包左右沥干了的蕨菜切成小段。
用手把盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，看蕨菜颜色变深，底下出水即可。
找干净无油无水带盖的瓶子，把蕨菜添进去压紧实，然后倒一些腌出的水进去，最后倒入一些高度白酒封口。
蕨菜都要用新鲜的这几道都是这道菜的灵魂所在。
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