诱惑你的鼻子
2017-03-23
将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中。
旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段。
猪肝洗净，切成菱形片，熟猪油倒入锅内，用旺火烧热放入八角，再依次放入黄酱、姜末、酱油及蒜泥，炒成稀糊状成熟蒜泥。
将猪骨汤烧热，放入猪肠，将沸时，撇去浮油，放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀。
汤沸后，立即用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀即成。
猪肝事先一定要泡水，这样炒好的猪肝才会嫩。
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炒肝