冰糖姑娘
2017-03-04
处理猪腰：猪腰洗净、对半切开。
用刀把猪腰内部的白色经络切开，细小的再用剪刀剪开。尽量处理干净，臊味就源于这些白色的东西。
切开白色的经络后，再加上1勺的食用盐在切口表面来回搓两遍。
清洗干净，沥干。放进碗里，倒上3汤匙的白酒或高度米酒腌制片刻。
猪腰用清水冲洗一下、切片状。洋葱洗净切块、蒜瓣去皮拍碎，干辣椒洗净去头尾切粒。
热锅，倒适量油，下蒜蓉爆香。
加上辣椒、花椒粒。
倒进洋葱翻炒片刻。（1分钟左右）
将炒过的食材推到一边。
倒下腰花，保持大火爆炒至白色。
端起平底锅抛炒几下，加上香菜拌匀。
起锅
猪腰要清洗干净之后再进行烹饪，味道更加爽滑。
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