厨房楚地
2017-03-07
制作蛋糕的材料。
将榴莲压碎过滤，淡奶油加糖用打蛋器打发到忌廉状，然后加入榴莲馅，搅匀，成榴莲馅料。
鸡蛋加糖打发到膨胀变浅色，加入过筛的面粉，搅匀，由下向上搅匀，不要打圈。
打发蛋白，其中砂糖分三次放入，打发成湿性状态。将三分之一的蛋白放到蛋黄糊中搅匀然后将蛋黄糊全部放入剩下的蛋白中，搅匀。
倒入铺了锡纸的烤盘中，去掉气泡。
放入冰柜后，15分钟，拿出来切开一个个！可以吃了。
一次放水要足量，尽量避免中途加水，实在没办法也应加入热开水。
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