心随菜动
2017-03-22
生瓜子500g，挑出虫眼的扔掉
倒入清水清洗干净
再倒入清水泡一下瓜子
准备大料和花椒粒，比例是3：1。大概是5、6瓣的大料，一捏的花椒粒
将花椒粒和大料放入锅中倒入清水，我放了两碗的清水（平常吃饭用的小碗）
放入适量盐
将水烧开
放入瓜子，小火煮半小时，中途用铲子翻动使瓜子都煮熟入味
大概半小时后，锅底的水分已经煮干，汤汁已经煮进瓜子里了
关火，盖盖焖2个小时
2小时后，盛出瓜子
另起锅，倒入一点点油防粘
小火，倒入瓜子不停的翻炒。这个过程很累人需要耐心
炒至瓜子完全干燥，响声清脆，瓜子仁熟即可，也可以尝尝瓜子是否熟。
炒制瓜子前也可以先将生瓜子先和配料浸泡一段时间，然后再按步骤在做，会更入味
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