切成肉丝,大蒜4瓣,切片,准备两种酱油。
萝卜洗净去皮,黄豆提前泡发,萝卜切丝,用开水焯一下。
不要过火,萝卜変绿,就出锅,控干水分。热锅,凉油,炒肉丝。
肉丝炒熟,放入蒜片炒香,放入黄豆煸炒,放入萝卜丝继续大火煸炒。放入酱油,豉油,鸡粉,继续煸炒。
炒到锅中的水分炕干了,亮汁上来了,出锅备用。
倒入炒好的萝卜丝,大火煸炒,炒菜的同时,将砂锅放在灶炉上烧热。将炒好的萝卜丝,倒入砂锅里,上桌。
喜欢辣味的,可以加点辣椒或者胡椒粉,香葱来调味。萝卜丝用盐腌过后再调味时不用另加盐,使可以中和萝卜的辛辣和气味。萝卜选择新鲜多汁的,要比较嫩的不要有经的口感才好。
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