味穿墙
2017-03-08
草虾洗净，剪去虾枪，背部开一刀，抽出沙线。
芹菜、姜切末。
大火烧热炒锅中的油至七成热，加入处理好的虾，翻炒至变色后盛起。
锅里底油炒香火锅底料，倒入姜、芹菜末炒香。
倒入炒好的虾，淋适量生抽、鱼露，焖后加胡椒粉调味即可。
由于生抽和鱼露都很咸，所以在烹制此菜时全程不需要加盐。火锅底料比一般的辣椒酱还要美味，而且里面还有香料，免去自己做香料的时间。虾的背后一定要开一刀，不仅是为了除去杂质，还是为了使底料的香味融入虾中。
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