茉茉的厨房
2017-03-07
鸡块洗净后放入凉水中，放姜片，煮开后放料酒去腥捞出。
鸡肉放入锅中，再放料酒。
放黄芪。
放几颗红枣。
放没过鸡块的开水，大火烧开后改小火。
鹿茸菇洗净，山药去皮切块。
等鸡肉酥烂后，放山药、盐。
等山药软绵后放入鹿茸菇，再煮2分钟。
最后撒上葱花。
炖此汤选用的母鸡在切块后，一定要用冷水洗腥，如果用热水的话，腥味不会消去。红枣的加入能够给这道汤带来甜的味道，红枣可以吸油。要等到鸡肉酥烂后再加入其他配料，这样肌肉才会是全熟的。鹿茸菇很容易煮熟，所以这个要在山药之后加，否则煮太长的时间就会老。
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