紫色的橙子
2017-03-05
猪尾去毛，刮去皮上的污垢，洗净。
让处理好的猪尾放入锅中汆烫透。
汆烫好的猪尾洗去血污，沥干水分备用。
炒锅内放足量的油，趁着油还是温的，放入花椒和桂皮炒香。
将猪尾放入锅中翻炒，然后在锅中放入生抽，增添鲜香。
再倒入适量的老抽，翻炒猪尾至上色。
猪尾上色后，转入汤锅中，加入足量的水，开中小火将猪尾炖熟烂。
炖猪尾的同时，将配菜胡萝卜，蒜叶，豆泡备好。
豆泡，切好的胡萝卜放入火锅中。
猪尾煮熟烂后切成小段。
将炖猪尾的汤倒入萝卜和豆泡中煮至豆泡入味，萝卜熟烂。
萝卜和豆泡煮好后，放入蒜叶，切好的猪尾，加盐调味即可食用。
猪尾在烹饪的时候，一定要记得用整根一起煮熟后再切成一小段。猪尾不能够炖的时间太长太烂，否则会影响外观和口感。要将萝卜煮的熟懒，这样才能够增加猪尾的美好口感。
香锅猪尾