吃货的家 2018-01-25

主料

• 豌豆淀粉150g

辅料

• 醋1茶匙
• 蒜末少许
• 味极鲜1茶匙
• 姜末少许
• 葱末少许
• 盐适量
• 麻油半茶匙
• 糖1茶匙
• 红油一茶匙
• 永川豆豉少许
• 鸡精少许
• 小米辣少许
• 香油少许

步骤一

凉粉制作。比例为 豌豆粉：水1:6

步骤二

先用1份豌豆粉和一份水调开，倒入烧开的5份水里调匀，冷却即可，需要花点时间让它结起来

步骤三

料汁A：永川豆豉切碎，锅里少油加豆豉碎加姜末煸炒，炒香盛出

步骤四

加入红油麻油备用

步骤五

料汁B： 味极鲜，香醋，葱末，蒜末，小米辣，盐，糖，鸡精，香油兑成料汁

步骤六

待凉粉冷却凝结，切条摆盘+料汁A+料汁B

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