麻辣小川
2017-02-09
1.猪皮洗净；
2.猪皮焯水，煮10分钟；
3.捞出，去除猪皮上的油脂；
4.猪皮上的油脂和猪毛刮干净；
5.猪皮切成细丝；
6.准备调料，姜花椒桂皮等；
7.调料和猪皮，加盐，3倍的清水，煮开，小火煮1小时；
8.1小时后，汤汁浓稠，加入适量酱油，煮一会儿；
9.倒入大碗，冷却；
10.凝固后，放入冰箱，随吃随拿出切块，可拌之以各种调料。
猪皮一定要去除表面油脂，刮洗干净；猪皮与水比例1:3。
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