风干小木鱼
2018-03-30
1.准备食材：面条、豆角、鸡蛋。
2.豆角洗净去筋，切小丁。
3.锅内放油烧热，葱花爆香，倒入豆角翻炒，然后再淋上鸡蛋液，炒均匀。
4.加盐、蚝油、生抽调味，继续翻炒几下。
5.加适量清水，盖上锅盖炖。
6.待汤汁变浓稠关火，（留少许汤汁，不宜太干）
7.面条煮熟过凉水，捞出控干水分装盘。
8.连同菜汤和菜一起浇上面条上面。
9.忙碌的早晨，一碗豆角打卤面足以。
1、要是吃卤面条则宜粗不宜细，面条起锅必须过水，要是不过水，挑到碗里，黏成一团就拌不开了。2、选购豆角时，以颜色翠绿、质地鲜嫩、荚肉肥厚者为佳。嫩豆角不宜存放过久，购买后应及时食用。
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