大大的小麦
2017-04-15
1.准备好原材料；
2.鸭脯肉片中加入盐、料酒、生抽和淀粉等调味料， 拌均匀腌制一下；
3. 热锅凉油， 将豆腐块放入里面去煎；
4.豆腐煎至双面金黄， 这时放入少许盐， 煎好后盛出备用；
5.热锅凉油， 放入腌制好的鸭脯肉片进去翻炒；
6.翻炒变色后加入蒜末和红辣椒末进去翻炒；
7.再加入煎好的豆腐块进去， 加入少许料酒、生抽和蚝油；
8.煮上一、两分钟后加入盐、胡椒粉等调味；
9.出锅前加入青蒜，翻炒均匀青蒜变色即可；
10.盛入碗中。
1.选用南豆腐，也就是老豆腐，放入锅中煎，不要急于翻面，待一面煎至金黄后再将另一面煎金黄，可以加入少许盐让其先入味；2.鸭脯肉片要先加入盐等调味料腌制入味，爆炒时加入点红椒与蒜能帮助其去腥；3.炖煮时加入少许蚝油能帮助去腥。
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