包菜哎水饺
2017-12-01
1.准备好所有的材料。
2.黄油切小块中小火煮至沸腾关火，倒入已过筛的低粉。
3.这是搅成的面糊。
4.牛奶加热至约60度，入七个蛋黄，拌均匀。
5.牛奶蛋黄糊与黄油面糊相混合，拌均匀成略稀的面糊。
6.4个蛋白分次加入所有的糖打至湿性发泡。
7.这是打好的蛋白和拌好的蛋黄糊。
8.挖1/3的蛋白入拌好的面糊中，轻轻地上下翻拌均匀。
9.面糊会逐渐稠厚起来。
10.继续再挖1/3打好的蛋白入蛋黄糊中，再轻轻地上下翻拌均匀。
11.拌至顺滑、细腻，遇到蛋白块要用切拌的方法。
12.拌均匀后，倒回蛋白盆中，上下翻拌均匀。
13.电饭锅内胆铺油纸，倒入面糊后，震出大气泡后插电。
14.普通电饭锅，按下‘煮饭’键，跳到‘保温’后保温约半小时，再如此重复了一次。
15.看看内在~~
16.切小小的块~~ 慢慢地品
混合的时候一定要上下翻拌。
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