大白菜的固执
2017-08-31
1.羊肉和大葱备好
2.大葱斜切成片
3.羊肉略微冻硬，切薄片
4.切好的羊肉片“晾”一下，让其解冻
5.羊肉中放入料酒和盐抓匀，腌制10分钟
6.炒锅加热，放冷油，立刻放入腌好的羊肉翻炒至羊肉完全变色
7.加入葱段翻炒至香味飘出，尝一下味道，适当补盐，调入鸡精，翻炒均匀出锅
1.羊肉的筋不要太多，否则可能影响口感。2.羊肉略微冻硬再切，切起来会比较方便，也比较容易切得薄。3.大火爆炒，羊肉的水分被封锁在肉内，才会足够鲜嫩。
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