老方小鱼
2017-08-11
1.大头鱼鱼头让卖家切成大块，回家清洗干净，加胡椒粉和料酒腌制一会。
2.香菜洗净，葱切段，葱可以比平时做菜用多一点。
3.姜切成片备用。
4.豆腐切成块。
5.锅中倒入适量油，放姜片爆香。
6.将鱼头放入锅中煎至两面金黄。
7.加入适量的清水大火煮开后转中火继续煮。
8.汤打去泡沫后将豆腐放入，继续小火煮。
9.千煮豆腐万煮鱼，一定要用小火慢慢熬，火不能太，火一大豆腐就容易煮老，口感就不好了。
10.看见汤呈乳白色后就可以将葱段放入，加少许盐调味即可。
11.将香菜放入汤碗中。
12.将鱼头豆腐汤倒入碗中即可。
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