小莉莉的小厨房
2018-03-05
1.1.准备好材料。
2.2.油入锅，放入姜片跟小米椒。(PS:姜要买老姜，不要买水姜。怕腥味的可以多放点可以去除腥味。至于小米椒能吃点辣的可以放5个左右，用剪刀捡开，口感很不错的。)
3.3.待生姜片煎至金黄色，有点焦焦的感觉，小米椒成黑色，放入鱼头煎至金黄色，不要草草了事，建议10分钟左右。(如果鱼没煎够，会影响鱼汤的颜色跟浓度。)
4.4.倒入清水，根据鱼头大小决定。满过鱼身3分2，盖上盖子大火开始顿。(ps:不要倒入开水，一定要凉水，否则影响整个作品口感。还有一个记住，很多人喜欢在这时候开始下调味料，先不急着下，至于原因，总之下了影响后面口感。)
5.5.大概炖了25分钟左右，放入老豆腐，中火炖10-15分钟。(ps:放豆腐之前期间分3次打开盖子，把里面杂质去除，捞起发黑的小米椒。)
6.6.调味，这里楼主用了一勺的细盐跟半勺的味精，根据个人口味调好味道，然后放娃娃菜,大火三分钟左右烧至熟透。(ps:这里也可以放木耳跟大白菜，由于楼主自己一个人，大白菜太大买了浪费，根据个人喜好，品种不要放太多就行。)
7.7.撒入切好的香菜跟香葱就可以起锅啦。(楼主是个90后帅锅，以前做的很多菜没拍照，直到无意间知道这软件后才开始上传作品，喜欢的情书关注，后续会继续上传。)
鱼用油煎的时间不能太短，会左右鱼汤的质量。
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