酒水馆
2017-04-22
1.食材称取、准备，面包机搅拌桶内依次放入酸奶、盐、细砂糖、面包粉、蛋糕粉、酵母，启动和面功能（10分钟）。
2.揉面5、6分钟时，暂停，加入无盐黄油继续和面功能揉均匀（4分钟）。
3.取出搅拌刀头，把面团整圆放入面包机内进行第一次发酵，发至2倍大小，大约1小时20分钟。
4.发酵完毕的面团取出排气，称重平均分成6个面团，盖保鲜膜静置10-15分钟。
5.冷藏保存的自制苹果酱取出来，用干净勺子挖出所需分量，跟5克椰蓉简单混合，备用。
6.用5克面包粉做手粉用，取一份面团，像包包子一样，把馅料放压扁弄成圆形的面团上，包住，捏紧收口。
7.面团收口朝下放入小方形模具内，一一完成其余面团。
8.放入烤箱第二层，进行第二次发酵，大约满模即可（20分钟左右），取出。
9.预热烤箱，170度，上下火，预热完毕，模具放入第三层，烤13-15分钟左右，表面稍微上色浅色即可。
10.无盐黄油切薄片不用等软化，趁热用刷子刷在出炉的面包表面，小面包放在冷却架上放凉。
11.草莓色的可可脂巧克力切细细，放入一次性裱花袋子里，封口绑好，放入热水锅内，隔热水融化巧克力。
12.裱花袋剪开一个小小口，在小面包表面简单画出圣诞树、雪花等形状，用干净牙签简单挑几下造型，最后撒上椰蓉代表雪花。
13.出炉。
1、小餐包揉光滑就可以，不需要出膜，揉面时间根据实际情况调整，各家面包机或手揉情况不一样。2、发酵时间根据实际情况调整，广东这时温度才13度，室内同样很冷，第一次发酵总共用了1小时20分钟达到2倍大小。3、自制苹果酱可以用其他市售果酱代替，也可以不用果酱，自制酸奶也一样，市售浓稠酸奶也可以代替。4、烤箱32升容量，烤架设置4层，烤制时间和温度请依据实际情况适当调整。5、巧克力融化时要注意，稍微看到巧克力划开就可以取出裱花袋，用手捏捏再继续热一会就可以，我制作时天气凉巧克力凝固的快，要快速操作。6、手上不要沾太多面粉，干面粉不要碰到面团内部，手上简单拍一点防粘就可以。
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