相望厨海
2018-03-19
1.将细砂糖加入蛋液盘内，用手动打蛋器搅拌均匀。
2.将全蛋液隔水加热至40度左右，一边加热一边用手动打蛋器搅拌，使之受热均匀。
3.当温度达到后，端离水浴，用电动打蛋器以中速打发至能用打蛋器提起来画出8字形并在几秒内消失。
4.分两次筛入低筋面粉，每筛一次用橡皮刮刀轻轻翻拌一次。
5.翻拌的时候不可划圈，从底部向上翻出，手势要轻要快，以免蛋黄消泡，大致翻拌均匀即可。
6.将蛋糕糊倒入纸杯中，至6分满即可。
7.蛋糕模放入预热好的烤箱，以上下火150度底层烤50分钟；烤到变咖啡色加盖锡纸。
蛋糕糊倒入纸杯6分满就可以了。
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