食之韵味
2017-08-10
1.大闸蟹用刷子冲洗干净。
2.将大闸蟹斩开，去掉内脏。
3.螃蟹切面沾上淀粉，防止烹制时蟹黄流出。
4.炒锅油热后将蟹切面朝下摆入，炸至蟹身红亮后捞出。
5.锅中留底油，爆香葱、姜，下入郫县豆瓣炒香。
6.倒入炸好的蟹翻炒均匀。
7.烹入白酒，加入生抽、 糖、盐，再加入少许水，大火烧开。
8.收干汤汁即可关火。
9.成品。
蟹一定要去掉干净内脏。
香辣蟹