素菜丸子
2017-04-02
1.越南春卷皮
2.土豆、菜椒、胡萝卜、香菇。瘦肉洗净滤干，切丝； 2.放盐、料酒、胡椒粉、淀粉、腌制；
3.胡萝卜洗净滤干，切成丝；
4.土豆洗净去皮都切成丝；
5.瘦肉丝下油锅爆炒一下，盛出备用； 香菇事先涨发好，放盐水里煮20分钟，切丝；
6.先将胡萝卜丝下油锅炒一下；
7.再倒入土豆丝、菜椒丝、香菇丝、肉丝煸炒； 下盐、料酒、胡椒粉、味素、白砂糖翻一下，
8.炒匀，盛出；
9.打开越南春卷皮；
10.越南春卷皮蘸凉开水变软；
11.将炒制好的菜丝放在皮子上；
12.包裹在皮子里；
13.装盘即可。
1、胡萝卜要先下油锅炒一下，使其营养能充分发挥。2、越南春卷皮放凉开水里浸软，要快！！！不然太软不好包。3、肉丝先上浆腌一下，要单独先急炒一下盛出备用，等其它四丝炒好倒入拌匀即可。这样肉丝比较嫩。
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