1.用料:淡奶油38克,牛奶35克,细砂糖15克,盐1克,蛋黄10克,蛋白3克,高筋粉100克,可可粉5克,干酵母2克,低筋粉适量
2.将除低筋粉外的料倒入面包机,启动和面程序。
3.搅拌至能拉出薄膜。
4.放入大碗,进行基础发酵。
5.面团长大至两倍。
6.排气,分割成三等分,滚圆,松弛10分钟。
7.擀成椭圆形。
8.卷起。
9.收口向下,放入模具中。进行最后发酵。
10.面团长大至两倍。
11.用裁出条孔的纸筛上低筋粉。
12.移走纸。
13.放入烤箱中层,上下火165度,烤约15-20分钟。
14.出炉。
15.立即脱模,晾凉。
可可粉的用量可以根据自己口味酌情调整。表面装饰可以随自己喜好任意变化。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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