麻辣小川
2018-10-05
1. 食材按顺序添加，揉面45分
2. 面到扩展阶段，自然发酵2.5倍大，发酵时桶壁喷点水，再盖上湿布
3. 面团取出排气，分成四等份松弛15分
4. 擀成椭圆形
5. 卷成条状，松弛15分
6. 擀成薄片，卷起
7. 将卷好的四个面团放置面包桶内，自然发酵2倍大
8. 发酵过的面包涂蛋清液，自助烘烤35分，提前2分钟再刷蛋清液撒些芝麻
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