滋味小吃屋
2017-05-06
1.1、将鸡翅根放入盆中加水浸泡，中途换水数次至血水完全浸出，将洗净的鸡翅根置盆中，加入白胡椒、黄酒、老抽、盐、大葱、盐拌匀淹至1小时。
2.炒锅放火上，热锅凉油放入蒜末煸出香味后立即加入淹好的鸡翅根，中火翻炒。
3.肉断生后，加入大料、桂皮、香叶用锅内少量余油继续翻炒至料香味及肉香味散出。
4.倒入雪碧没过鸡翅根，大火烧开，可加入少许冰糖增加亮泽度。
5.撇去浮沫后转小火继续炖20分钟。
6.收汁过程中翻拌一至两次，汁收差不多时关火，注意避免糊锅。
浸泡逼出血水确保炒制鸡肉鲜嫩无异味，加入冰糖确保成品光亮美观。
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雪碧鸡翅根