美食输包
2018-03-18
1.适宜月龄：10个月以上 食材准备：中筋面粉250g、温水135g、酵母2-3g、食用油适量、香葱末适量(选用）、砂糖10g(选用） 烹饪时间：90分钟 难度分析：中级 推荐指数：★★★★★ ?第一次做面食的妈妈也不用担心，只要按照上面的比例搭配和我今天的步骤，细心一点，基本都不会失败！
2.合适的水温非常重要，如果高于40度很容易把酵母烫死，导致发酵失败。 ?教给大家一个小技巧，怎么测试水温呢，我一般把手指放到温水里，感觉不到任何烫的感觉，温温的代表正好合适。 酵母放到温水里，搅拌均匀，静置3-5分钟，让酵母完全融化。
3.面粉放到大碗里，一只手慢慢倒水，另一只手用筷子顺时针不停搅拌。 ?水一定是慢慢倒，让它渗透到面粉里，减少颗粒感，让面团更好揉。 ?还可以加10g砂糖一起和面，适量糖的加入可以缩短和面以后发酵的时间，让发酵更容易成功哦。
4.搅拌成棉絮状。
5.揉成光滑的面团，我一般用5-10分钟就可以了。 ?刚开始没有揉面经验的妈妈也不要害怕，大不了多揉一会，揉透的面团很松软有光泽。
6.揉好的面团放到盆里，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵到二倍大，撕开面团能看到均匀的发酵气孔，继续按揉5分钟，排出空气。 ?现在天气较冷，我是直接用烤箱的发酵模式发酵的哦。如果没有烤箱，可以在蒸锅内放一盆热水，利用蒸锅来发酵。
7.揉好的面团用擀面杖擀压，成面片状。 ?我把面团一分为二操作的，这样做出来的花卷比较小，制作成功率也更高。
8.在上面刷一层油，不用太多哦。 ?如果油量太多太大，会导致花卷上锅蒸的过程中发不起来，那就失败啦。
9.均匀撒上葱花，我还洒了一层细盐，1岁以上宝宝可以适量洒上适量的椒盐（花椒粉+盐），味道更好。
10.折叠起来。
11.用刀切成大小均匀的小剂子。 ?切开的剂子两侧的都比较小，特别小的剂子可以两个叠在一起当做一个花卷来操作。
12.用刀切成大小均匀的小剂子。
13.两边向外拉一拉，变的更长。
14.从手指向下卷起来，直接收口处捏紧，就是花卷啦！ ?刚开始学花卷的时候，旋转拧花的方式我总是拧的不好看，笨的一塌糊涂，索性今天我没有用旋转的方法，直接收口，这个方法推荐给大家，更简单易懂呢。
15.放进蒸锅，继续醒15分钟，冷水开火蒸15分钟就好啦！ 我的蒸锅很小，一共蒸了两锅，香软的花卷，白白胖胖，发的非常成功，我家宝宝一次吃上2个没问题。
16.?葱末在蒸的过程中会从绿色变成黄色，所以不要蒸太久。 ?吃不完的部分密封冷冻保存起来就可以啦，下次吃之前再蒸一下！
17.花卷是非常经典家常的中点，口味也很多变，还可以把葱末换成黑芝麻或者黑芝麻粉，营养丰富，适合孩子哟！
都写在步骤里啦，不明白的一定留言问我！
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