汤圆加糖
2017-10-13
1.新鲜猪肋排清洗干净。
2.斩小块用清水浸泡半小时去血水。
3.准备食材，芝麻，冰糖，盐，花椒粒，五香粉，小香葱，姜。生抽，老抽，味极鲜酱油，老陈醋，盐，混合成料汁碗。
4.锅中注水放入排骨块，放入姜1片，花椒粒踔水去腥。
5.踔水的排骨清洗干净，控干水分。
6.炒锅中放排骨小火煎至两面金黄后盛出备用。
7.锅中留底油，放入冰糖，小火炒糖色。
8.冰糖炒至褐色。
9.放入排骨中小火快速翻炒均匀上色。
10.倒入一半的料汁，翻炒均匀。
11.倒入清水，盖上锅盖大火烧开后转中小火炖40分钟。
12.放入葱和姜片倒入剩余的料汁盖上锅盖炖。
13.烧制汤汁浓厚即，略留一点汤汁就可关火。
14.出锅后倒入芝麻翻炒均匀即可出锅。
15.成品。
冰糖需要小火细心的熬制，随时观察上色程度。
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