白灼花心才
2018-03-16
1.三杯鸡的原料尽量买台湾原产地生产的。味道才正宗。这三样是做台湾三杯鸡的三剑客:红标米酒，北港黑麻油，金兰酱油。
2.将鸡切成块洗净沥干水。
3.锅中倒入适量清水烧开加入料酒和姜片，到鸡肉下去焯水捞出备用。
4.姜蒜切片。
5.锅中放入适量黑麻油。放入姜蒜爆香。
6.放入鸡肉。
7.加入米酒，酱油大火烧开后，加入少许冰糖转小火煮15分钟左右，不需要加入清水。等到看见只有暗红色的麻油的时候就可以关火了，不要煮太久，以免鸡肉里的汁岀来了鸡肉就变老了，就不好吃了。
8.鸡肉里挤满了肉汁和酱料，每吃一块，都忍不住要露出浮夸的表情。
因为酱油本身够咸，我没有在另外放盐，如果口味重的可以加入适量盐调味。
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