雪蛤犹
2018-03-20
1.将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中，将桶固定好之后将其搅打成团
2.待面团出筋后，加入室温下软化的黄油
3.继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可
4.将揉好的面团装入袋中，压扁后放入冰箱冷冻30分钟
5.趁面团冷冻的时间，将片状黄油用擀面杖敲打擀长
6.取出面团，擀成约黄油片的两倍大小
7.将片状黄油摆放在面团中央
8.然后包好，排净空气后封口
9.将面团调转90度，沿折边方向擀长
10.然后将两侧沿1/3处向内折叠
11.再次调转90度，沿折边方向擀长
12.然后将面团向内对折后再对折，也就是做了一次四折
13.根据情况将面团放入冰箱冷藏一会儿，然后沿折边方向擀成约4mm厚的面片，裁掉边缘不平整的部分，然后将面片裁切成底边9cm*高21cm的等腰三角形
14.依次将面团卷起，注意尖角压在底部
15.然后将整形好的面团摆放入烤盘中
16.放到温暖湿润处进行发酵，至约2倍大小
17.在面团表面刷一层蛋液，注意切割面不要刷
18.然后将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约18分钟
19.出炉后放到烤架上晾凉即可
1.我做的时候还是按照平时做甜面包的习惯加水，结果揉好的面团太软，和黄油硬度不同，擀的时候效果不好；2.擀的方式，应该是边压边擀，而且要黄油比较软才行，不然很容易断裂；3.发酵的时候温湿度一定要控制好，稍微高些就会导致黄油融化流出来，那样就肯定是会失败的啦。。。
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