食面埋伏
2018-03-24
1.新鲜牛肉，泡掉血水，约三个小时，勤换水 剁馅，加少许料酒腌制
2.姜、蒜切末备用
3.辣椒切碎，我喜欢吃辣，用的美人椒，特别辣 怕辣手可以带一次性手套，会好很多
4.洋葱切粒，主要为提味道，和口感
5.炒牛肉馅，热锅凉油，油多不易沾锅。 炒过后控干水分，备用
6.油适量，当姜蒜，炒香，加辣椒煸炒 最后加洋葱，煸炒 加炒好的牛肉粒 翻炒片刻，加开水和高汤，没过食材
7.调味，加黄豆酱，盐，老抽，糖，柠檬水，小火慢慢熬煮，50分钟以上，最后开中小收汤时加白酒少许，熬煮时要不停搅拌，防止沾锅糊锅 炒至水分全无，关火
8.成品，好吃 很多步骤都没有拍照?? 第一次发菜谱，如有不足，多多指教
慢慢熬煮，最好有煮牛肉的汤，不能吃辣的用红椒和线椒
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