周周小厨房
2017-08-10
1.无盐黄油室温软化，加入低筋面粉和白砂糖搓均匀
2.加入鸡蛋和10g水揉成光滑的面团装保鲜袋中放冰箱冷藏松弛1小时左右
3.苹果洗干净去皮、去核后切成小块
4.黄油放入锅中，小火加热至溶化
5.倒入苹果、白砂糖小火慢慢翻炒
6.待苹果炒至变软时，加入用清水调配好的玉米淀粉汁一起翻炒
7.加入柠檬汁和肉桂粉
8.翻炒均匀出锅
9.从冰箱中取出冷藏好的派皮，一分为二，取其中一个擀成0.5cm厚的圆饼
10.放入派盘中，去掉边缘多余部分
11.用叉子在派皮上叉些小孔
12.将炒好的苹果铺在派皮上
13.将另一份派皮面团擀成圆饼，用刀切割成1cm左右宽的条状
14.将切好的长条纵横交错摆放在派上，依次编出交叉的网格并去掉多余的边缘
15.静置15分钟左右在表面刷上鸡蛋液
16.放入空气炸锅中烤20分钟左右
17.成品图1
18.成品图2
1、派皮中水的量根据面粉的吸水性不同进行调整
2、没有空气炸锅的，可以用烤箱200度烤25分钟左右
3、喜欢吃馅多的，可以多加苹果的量
4、参考模具：6寸
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