1.食材展示:猪排骨500克,土豆1个,蒸肉米粉50克,十三香2克,盐3克,食用油5克,郫县豆瓣酱10克,辣椒粉2克,糖2克,花椒油3克,生抽5克,老抽2克,酒酿15克,姜1块,白胡椒粉2克,葱2根。
2.首先起干净锅热油,放入郫县豆瓣酱炒香,炒出红油起锅备用。
3.姜切片,葱白切段备用。
4.排骨买回来后切成5厘米段,洗干净后泡在水里20分钟,可去除排骨内的血水。泡好后沥干水放入碗中,加入盐,糖,十三香,超好的豆瓣酱,葱,姜,生抽,老抽,白胡椒粉,酒酿。
5.搅拌均匀腌制1个小时。
6.腌制好的排骨加入花椒油和辣椒粉抓匀。
7.再加入蒸肉米粉拌均匀。
8.尽量使每个排骨上都均匀沾上粉。
9.土豆切片放入沸水锅中蒸15分钟。
10.腌制好的排骨均匀铺在蒸好的土豆上。
11.将排骨和土豆一起去沸水锅中蒸15分钟。
12.15分钟后~蒸好的排骨摆好盘,就可以上菜啦~~
蒸的时间不需要太长~~太长肉就很老了!!熟就可以!!
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