月亮的厨房时光
2017-04-07
1.茄子洗净，去蒂，切成粗条。
2.胡萝卜擦成丝，葱姜蒜切好。
3.茄条中放入土豆淀粉，上下抓匀，使茄条均匀粘上淀粉。
4.锅内放入多一些的油，油烧八成热，放入粘好淀粉的茄条，分次放入，炸好一部分，捞出控油，再放入一部分炸制。
5.取一碗，放入4匙-5匙蚝油，放入一小勺五香粉，一点点精盐，一匙白糖，一勺味精，一匙酱油，3匙土豆淀粉，调成汁。
6.锅内留底油，放入葱姜蒜爆香。
7.放入胡萝卜丝翻炒。
8.放入炸好的茄条，轻轻翻动。
9.放入调好的汁，轻轻上下翻动，收汁，关火。
1、茄子要选择紫长茄子。切的条状要比与拇指差不多粗，不要太细。2、炸的火候要掌握好，不要炸糊了，茄子皮硬了影响口感。3、调汁的时候不要放入过多的盐，或者可以省略，因为耗油和酱油就有咸味了。4、茄子与汤汁混合的时候一定要轻轻而快速。
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