1.鸡爪洗干净,剪去鸡指甲,再对半切开。
2.取锅注入清水,下少许白酒,煮沸后放入鸡爪灼水,捞出后用流动水冲洗。
3.另取锅注入适量清水,下十三香,煮沸后放入鸡爪,煮到鸡爪熟烂。 捞出鸡爪,放入冰水中,浸泡10分钟,捞出后沥干水分。
4.鸡爪放入容器中,下适量鱼露、鲜味露、白糖、凉开水、辣椒、柠檬片、香菜根,拌匀。 移至冰箱中,浸泡4-5个小时后即可食用。
5.成品
6.成品
鸡爪一定要煮到很熟烂,否则浸泡后吃起来会很硬。
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