爱做饭的小子
2017-04-10
1.大葱切花，蒜头切片，姜切片
2.花熬椒适量，桂皮一块，八角一个，辣椒（这个菜多放辣椒和花椒，今天做的是给小朋友吃的，所以没有那么麻辣）
3.鸡块洗净沥干水（一定要沥干水，不然不好炒）
4.油锅先煸香花椒辣椒，然后下八角盒桂皮，出香后爆香葱姜蒜
5.下入鸡块翻炒，要大火翻炒，
6.不停翻炒至鸡肉里的水份收干，发出啪啪的声响
7.加入老醋半勺，继续翻炒，这样是为了鸡肉更好熟烂，在翻炒的过程中醋的酸味就慢慢挥发掉很多，成菜不会很酸
8.加入黄豆酱油，增加酱香味
9.加入味极鲜增鲜
10.加入老抽调色
11.一只翻炒，到鸡肉全部上酱色
12.加入烧开的水
13.加入适量的盐，继续翻炒四五分钟
14.一次性加足开水，水稍稍没过鸡肉，大火烧三四分钟，然后调成小火，盖锅盖，大约半个小时就可以了。 如果需要鸡汤泡饭，可是多加一点水。
1、一定要加足够的花椒和辣椒，炒成的菜才会鲜香麻辣。2、鸡块一定要沥干水再下锅。3、在加调味料之前一定要把鸡肉炒干，有淡淡的焦香味道，在加醋。4、不要加太多汤。
油炸鸡块这道菜油炸鸡块是小朋友最爱，如果你没有孩子缘那你还等…
家常小砂锅，这种豆腐与普通豆腐制作的区别就是使用砂锅，这样做…
芋头焖鸡红烧鸡芋头，芋头是我们大家都特别喜欢吃的淀粉食物之一…
爆炒麻辣鸡块，爆炒，是人们对于美食的进一步喜爱，人类的想象力…
